為做好標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用，引導(dǎo)企業(yè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，有力促進(jìn)大塘清明酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，4月17日上午，南昌市地方標(biāo)準(zhǔn)《大塘清明酒生產(chǎn)工藝規(guī)范》和《大塘清明酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在新建區(qū)大塘坪鄉(xiāng)舉行。

大塘清明酒是大塘坪鄉(xiāng)的傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，因在清明節(jié)期間釀造而得名，具有兩千多年的悠久歷史，已入選為南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。該酒采用糯糙米、糯米為主要原料釀造，工藝獨(dú)特，富醇香可口，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。因大塘清明酒未有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)以作坊為主，存在產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度低、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范等問(wèn)題，不利于區(qū)域品牌的形成。

為保護(hù)和傳承大塘清明酒的傳統(tǒng)工藝及風(fēng)格品質(zhì)，規(guī)范大塘清明酒的生產(chǎn)加工過(guò)程，推動(dòng)大塘清明酒產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)大塘清明酒特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新建區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合大塘坪鄉(xiāng)人民政府深入挖掘大塘清明酒產(chǎn)業(yè)特色，全力推進(jìn)大塘清明酒“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的編制出臺(tái)。

地方標(biāo)準(zhǔn)是指在國(guó)家的某個(gè)地區(qū)通過(guò)并公開(kāi)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)；團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由團(tuán)體按照?qǐng)F(tuán)體確立的標(biāo)準(zhǔn)制定程序自主制定發(fā)布、由社會(huì)自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)?！皟蓚€(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的發(fā)布，對(duì)大塘清明酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)要求、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等予以明確和規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，質(zhì)量造就品牌。下一步，南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局將按照“市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)、政府引導(dǎo)、企業(yè)為主、社會(huì)參與、開(kāi)放融合”的工作路徑，深挖地方傳統(tǒng)特色食品潛力，通過(guò)規(guī)范提升、品牌打造等措施，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以特色食品產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，帶動(dòng)村民就業(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興。

編輯 | 毛星懿

校對(duì) | 彭磊 鄧淑蓉

審核 | 余經(jīng)緯