核心提示：近日，濟(jì)南警方一舉查處了13家問(wèn)題包子鋪，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)“含鋁包子”中每公斤鋁含量最高達(dá)400毫克。
事件：一屜屜熱氣騰騰、飄香美味的包子，勾起無(wú)窮食欲。
可是近日，濟(jì)南警方一舉查處了13家問(wèn)題包子鋪，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)“含鋁包子”中每公斤鋁含量最高達(dá)400毫克。（5月21日《四川日?qǐng)?bào)》）
包子是天南地北老少都愛(ài)吃的食品。遺憾的是，一些經(jīng)營(yíng)者在包子里添加一種含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等成分的添加劑——“泡打粉”，這使得人們對(duì)包子“又愛(ài)又恨”。而自去年7月1日起，我國(guó)明令禁止包子、饅頭、發(fā)糕等面制品中使用含鋁食品添加劑。
“禁鋁令”下，“含鋁包子”卻還在招搖過(guò)市。經(jīng)營(yíng)者為了提高發(fā)面效率，追求好“賣(mài)相”，節(jié)約成本，違法添加。這背后少不了是執(zhí)法監(jiān)管存在漏洞，相關(guān)措施沒(méi)能跟上，一個(gè)有形和無(wú)形的利益鏈還在那里橫著。
“含鋁包子”可并不只是一個(gè)包子大的事。包子對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，每天都吃。既然鋁被稱(chēng)作“智力殺手”，長(zhǎng)期過(guò)量攝入，會(huì)損害骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，容易導(dǎo)致記憶力減退與智力下降等疾病，這等于是在吃慢性毒藥。可謂是“小小包子，危害大矣”。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，“人人都是老板”，千家萬(wàn)戶(hù)松散型經(jīng)營(yíng)，的確不是那么好管。經(jīng)營(yíng)者以賺錢(qián)為目的，哪怕有禁令在那擺著，也會(huì)鋌而走險(xiǎn)。
所以，禁“含鋁包子”要多管齊下。一方面，加大執(zhí)法監(jiān)督力度，既要突擊執(zhí)法監(jiān)督，也要有常年執(zhí)法監(jiān)督，不給違法添加留余地。
另一方面，要想讓經(jīng)營(yíng)者不敢違法添加，應(yīng)斬?cái)噙`法利益來(lái)源。也就是說(shuō)，對(duì)使用的“泡打粉”要能追根溯源?！芭荽蚍邸比绻芤?guī)范銷(xiāo)售，記錄流向，包子經(jīng)營(yíng)者也就沒(méi)得可添加了。只有這樣，才能真正避免“鋁禁不止”。
□張緒才（湖北省大冶市財(cái)政局公務(wù)員）